■スタッフレビューオーストラリアの天然あわびとしては主流の、グリーンリップとブラックリップを掛け合わせ、それぞれの特徴を持たせたこのタイガー種(2019年時点でタイガーリップの養殖は成功しておりません)。グリーンリップは身質が柔らかく、アミノ酸含有量が多いため甘みを感じやすい特徴があります。一方、ブラックリップは短い時間で大きく成長します。この2種の特徴を期待し交配されて誕生した新しいあわびがタイガー種です。その特徴は、ブラックリップのように短い時間で大きく成長するものにはなりませんでしたが、グリーンリップに比べしっかりとした身質はアワビらしいコリコリとした触感を有し、加熱しても縮みにくいため歩留りが高く、すがすがしい磯の香を強く感じるものとなりました。 また、アワビは殻・身・肝が重量でおおよそ3分の1つづの歩留りと言われます。つまり身だけが良くても肝が使えなければ価値が大きく下がります。しかし、特殊なリキッド凍結を採用する翡翠の瞳は、肝も新鮮で苦みが少ないため、ソースでもご利用いただけます。 ■INFORMATION商品名：高級料亭刺身用・美食あわび 翡翠の瞳 タイガー 2L 1kg 原産国：オーストラリア 賞味期限：お届け後、未開封で約6ヶ月 サイズ：1kg(約10粒) 原材料：あわび 保存方法：冷凍で保管して下さい 発送方法：冷凍のみ ■販売者 DRESSTABLE Inc. 東京都中央区日本橋浜町1-11-8 ザ・パークレックス日本橋5F ■配送方法クール宅急便（ヤマト運輸）にてご手配させて頂きます。 ■お届けの目安 宅急便（出荷日/翌日着） ※出荷日からの日数となります。