この商品の 発送は「水曜・金曜」になります。 特にお急ぎの場合は「備考欄に記載」又は店舗まで直接ご連絡ください。　TEL:0120-015-939 イタリア産　ハードチーズパルミジャーノレッジャーノの詳細 名　称 パルミジャーノレッジャーノ 内　容 約80/100g タイプ ハード 乳　種 牛 原材料 牛乳（生乳）、食塩 原産国 イタリア産 輸入者 ムラカワ株式会社東京都 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 そのまま薄くそいだり、かち割っていただきます。もちろんパスタやお料理のソースにも。 発送方法 冷蔵 同　梱 冷蔵品、常温品の同梱ができます。 イタリア産　ハードチーズパルミジャーノレッジャーノについて 「イタリアチーズの王様」とも言われます。 北イタリアの特定地域でしか生産できない、 伝統的な製法で、1日に1回しか製造できない、 サイレージ（醗酵した草飼料）は与えてはいけない、 など、DOPの認定を受けたものだけが「パルミジャーノ レッジャーノ」を名乗る事ができます。 ミルクの旨味と栄養が凝縮されているチーズです。 食べ方 ドライフルーツやナッツと共に スープやサラダ、パスタやリゾットにおろしたてをかけて フリッターの衣におろしたものを混ぜて カルパッチョの上に薄く削ったものをのせて かち割って、胡椒をふりかけ、ビールのおつまみに。 バルサミコ酢をかけてオードブルに 硬い皮の部分は、スープなどと煮込んで風味づけに ハード・セミハードチーズの特徴 水分が少ないため保存性が高い ハードとセミハードは水分含有量によって分類される おだやかに熟成が進むので食べ頃がずっと続く 大量の乳を使って作られる 熟成期間が長い 熟成が進むにつれ、旨みやコクが深まる 長期熟成によりアミノ酸の結晶体が出る事がある 旨味があり、濃厚な味わい 香り高く、風味豊か さまざまな料理に使える / ハードチーズ / セミハードチーズ おすすめ利用シーン ホームパーティー、パーティ、家飲み（家呑み）、女子会、飲み会、オードブル、おつまみ、クリスマス、ギフト、贈り物、プレゼント、誕生日（バースデー）、バレンタインデー、ホワイトデー、結婚記念日24ヶ月以上熟成した　パルミジャーノ　レッジャーノ DOPパルミジャーノ　レッジャーノ 北イタリアの限られた地域で9世紀以上、伝統的な製法で作られている職人と自然がはぐくむチーズです。 それは共通の土壌や気候を持つ地域で風味豊かな草を育て最高品質の牛乳を生産することのできる パルマ、レッジョ・エミリア、モデナの内、レノ川左岸のボローニャ、ポー川右岸のマントバの地域に限定されています。 一日に1回しか製造できない特別な原料 パルミジャーノ・レッジャーノに持ちいれられる牛乳の搾乳は1 日2 回までと 法律で決まっている点がまず挙げられます。 夜中に搬入された原料乳は上澄みの乳脂肪分が取り除かれます。 翌朝、同量の脂肪分を取り除いていない生乳をブレンドし原料乳としますので 搾乳は2回、製造は1日1回に限られます。 自然乾燥の干し草とトウモロコシ パルミジャーノの原料となる乳の牛にはサイレージ（醗酵した草飼料）が与えられません！ 地上で乾燥させられた干し草とトウモロコシ（同じくサイロにいれられていない） を与えるので乳が酪酸菌を含むリスクが皆無なため、全くの無添加なのです。 おいしさを育む時間 全体にブラシがけされながら、最低12ヶ月、平均24ヶ月熟成されます。ゆっくりと流れる時間が美味しさを 育むのです。チーズに白い結晶のようなものが見えますが、 この間チシロンというアミノ酸の結晶ができていきます。 品質は厳格な審査で 「バッティトーレ」と呼ばれる審査官によって、ひとつひとつのチーズをまんべんなくハンマーでたたいて 反響を聞き取り、品質を判定します。合格した最高品質のチーズだけが本物の証の楕円の焼き印が押され、 出荷されています。 24か月以上熟成したパルミジャーノ　レッジャーノにはミディアムボディの赤ワインがよくあいます。芳醇な味と香りを楽しむために常温に戻して、一口サイズにかち割ってお召し上がりください。蜂蜜やリンゴ、洋梨、クルミ、ドライフルーツに合わせてお召し上がりください。 バルサミコ酢もよくあいますよ。 お料理には直前にすりおろしたり、薄く削ってパスタやリゾット、スープやサラダにお使いください。驚くほど美味しさがアップします。 硬い皮の部分は出汁になりますので、小口に切ってジャガイモを茹でたりスープなどと煮込んで風味づけにご活用ください。開封後はキッチンペーパーで包んでから丁寧にラップし、冷蔵庫で保管してください。冷凍はお勧めできません。また召し上がるときは室温に3時間以上おいてから召し上がってください。 カルシウムや遊離アミノ酸などを多く含み、消化吸収のよいパルミッジャーノ　レッジャーノはお子様や年配の方にもおすすめの食品です。 ポルチーニのパパルデッレ