水のチカラ（ウォーターヒート技術） 料理イメージ おいしさを生み出すテクノロジー 過熱水蒸気とは、100℃を超える温度に加熱された水蒸気のこと。高い熱量により、食品に効率よく熱を与えて、焼く能力が高い熱源です。ヘルシオは、最初から最後まで水のチカラで調理することで、焼き目をつけながらも食材の中心までしっかり火を通し、食材に触れて水に変わることで適度なうるおいを与え、おいしい仕上がりを実現します。 過熱水蒸気の原理 水蒸気をさらに加熱し、100℃を超える温度に加熱されたものが「過熱水蒸気」。この「過熱水蒸気」を利用して、最初から最後まで水のチカラで調理します。 過熱水蒸気が水に触れると水に変化。大量の熱量（潜熱）が発生し内部まで熱を伝える。 ●イメージです なぜ、水だけで焼くとおいしいの 熱風やヒーターを使った調理では、調理中に食材の水分が奪われていきます。でもヘルシオなら、300℃までの高温の過熱水蒸気を、高気密構造で庫内に充満させて調理します。これにより、庫内に酸素が少ない低酸素調理ができるので、栄養素を守ることができます。また、十分な過熱水蒸気で調理するので、素材本来の旨みや甘みを上手に引き出します。 料理イメージ Technology 水で焼くを実現する仕組み AX-XA30は独自の高気密構造と3ドライブハイパワーエンジンを搭載。高気密構造で過熱水蒸気を庫内に満たし、たっぷりの過熱水蒸気だけで調理します。 AX-XA30の水で焼く仕組みのイメージ 1高密度ドアシールド構造 高気密構造で過熱水蒸気を庫内に満たす。 2パワースチームジェネレーター ハイパワーヒーターで大量の水蒸気を発生させる。 3トリプルウォーターヒートシステム 3つのヒーターを制御し、お料理に合わせて過熱水蒸気を効率よく噴射。 4ムラを抑えて送り込む「左右反転循環ファン」 ファンの動きを細かく制御し、ムラを抑えて庫内に過熱水蒸気を送り込む。 5加熱エリアをコントロール「可変スイングダンパー」 過熱水蒸気やスチームの流れを仕切り、上段集中でのスピード加熱や上段・下段で異なる焼き方・温度帯を実現します。