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 とろけるように甘いボタンエビ | ボタンエビは、タラバエビ科のトヤマエビが正式な名前で、甘くとろけるその味わいは、高級エビの代表とされています。 北海道の主産地は、日本海北部と太平洋側の噴火湾、オホーツク海などで、水深80〜100mに生息しているボタンエビを、エビかご漁で漁獲します。 |
トヤマエビの名前がついたのは、研究用として採取された場所が富山湾水域だったことが理由で、北海道の噴火湾では、明治時代から漁が行われてきました。 産卵期の2月を除いて、通年して漁が行われますが、当店では、日本一の漁獲量を誇る羽幌町の漁師、蝦名漁業部が鮮度の良いえびを見定め、急速凍結したものをお送りしています。 |  噴火湾では明治時代から漁が行われてきました |
殻をむいて、生のまま食べると、トロリとした甘さがあり、生寿司や、海鮮丼向けとして人気の食材です。 軽く塩をふって、炭火焼（ご家庭のグリルでもOK）にして、殻ごと食べるのも香ばしく、大変美味しい食べ方です。 |  ほかほかご飯にのせたボタンエビ丼も |
甘エビは、日本海の富山湾以北で漁獲される高級エビで、標準和名をホッコクアカエビといいます。 浜では、赤い色と形にちなんで、ナンバンエビとも呼びます。 北海シマエビやボタンエビと同じタラバエビ科に属する甘エビは、水深200m〜600mの深い海に生息し、甘く、とろりとした食感がが特徴です。 |  お刺身、甘エビ丼、生寿司に利用されます |
 北海道の主要漁場は、武蔵堆、利礼海盆など | 北海道、日本海北部の沖合いに位置する、武蔵堆、利礼海盆などは、甘エビの主要漁場として有名です。 餌を入れたかごを海底に沈め、翌日、かごを引き揚げて漁獲しますが、鮮度を保持するために、日本の漁船では、水温2〜3℃に冷やしたた魚倉（保冷水槽）に、生きたまま保管して港へ運びます。 |
| ★★ 甘くとろけるその味わいは、高級エビの代表！ ★ |
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とろけるように甘いボタンエビ | ボタンエビは、タラバエビ科のトヤマエビが正式な名前で、甘くとろけるその味わいは、高級エビの代表とされています。 北海道の主産地は、日本海北部と太平洋側の噴火湾、オホーツク海などで、水深80〜100mに生息しているボタンエビを、エビかご漁で漁獲します。 |
トヤマエビの名前がついたのは、研究用として採取された場所が富山湾水域だったことが理由で、北海道の噴火湾では、明治時代から漁が行われてきました。 産卵期の2月を除いて、通年して漁が行われますが、漁獲量が少ないため、当店では、日本海北部でロシア船が漁獲し、船上で急速冷凍したものをお送りしています。 | 噴火湾では明治時代から漁が行われてきました |
殻をむいて、生のまま食べると、トロリとした甘さがあり、生寿司や、海鮮丼向けとして人気の食材です。 軽く塩をふって、炭火焼（ご家庭のグリルでもOK）にして、殻ごと食べるのも香ばしく、大変美味しい食べ方です。 | ほかほかご飯にのせたボタンエビ丼も |
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