柿の葉に含まれるタンニンには抗菌・防腐作用があり、鯖の身をしめる効果があります。また、柿の葉の良い香りが生臭さを消し、魚の渋みがすし飯に移り、独特の芳醇な味わいを生み出します。

〜平宗のこだわり〜

＜奈良県産ヒノヒカリ＞
「柿の葉ずし」が奈良の名物である以上、当然奈良のお米を使います。
四方を山に囲まれ稲作環境に優れた地理条件、県南部の吉野山地に降り注いだ雨水を奈良盆地に送水する吉野川分水のおかげで、豊かな清流が稲作地を潤します。
奈良の自然に育まれた奈良県産のヒノヒカリをシャリに使用しています。

＜ネタに一切の妥協なし＞
海の恵である魚、土地の惠であるお米、それらを山の惠である柿の葉で包むことで奈良の伝統的なご馳走である柿の葉ずしは完成します。
当店の柿の葉ずしは厳選した食材を使用することですし飯と具材が見事に調和した絶妙な味に仕上げています。

＜マルカン酢＞
酢屋を代表する存在であり、宮内庁御用達にも選ばれた「マルカン酢」を使用しています。
350年を超える歴史を持つ味わい深い酢が、柿の葉ずしの美味しさを引き立てます。

■地場産品に該当する理由
柿の葉寿司：区域内において、奈良県産米の炊飯、酢合わせ、酢飯の成形、柿の葉にネタをのせ包み押しをかけ、折につめて包装する行程を行っています。
焼きさば寿司：区域内において、奈良県産米の炊飯、酢合わせ、酢飯に焼きさばをのせて成形し、箱に詰め梱包しています。
（告示第5条第3号に該当） ■ 容量
　柿の葉ずし18個入り(鯖5個・鮭5個)
　柚庵仕立て焼さばずし1本
　賞味期限：出荷日＋2日（16時）

■ 配送について
　【発送に関してのお知らせ】
　配送カレンダーをご確認の上、お申込みから2週間後以降の配達希望日時をご指定ください。
　お申込みを多数いただいた場合など、ご希望に沿えない場合はご連絡いたします。
　※お受け取り時に不在で配達できなかった場合、再発送できません。
　※北海道、青森県、秋田県、岩手県、沖縄県、離島など翌々日までに到着しない地域への配達はできません。

　タイプ：【冷蔵】