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日本最北端の宗谷岬から海岸線を東へ進んだところに日本最北端“猿払村”があります。
ホタテの名産地が多い北海道オホーツクの中でも、特に水温が低いこの地域で育ったホタテ貝は甘みが強く、濃厚な旨みが感じられ、貝柱の繊維がしっかりとしているのでモチっとした食感が特徴です。
日本最北端の海の厳しい天然の環境に稚貝を撒き、4年をかけて育てるホタテ貝は、海外からの評価も高いホタテ貝です。
稚貝を撒いてから４年が経過した海区で漁獲され、宗谷漁港・猿払漁港に水揚げされたホタテ貝を港から直接加工場に運搬、その日のうちにホタテ貝を殻剥きし、貝柱だけを取り出します！
その後、貝柱をIQF急速凍結（一玉一玉バラ凍結）で仕上げたワンフローズン製法です！
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