イタリア産　キャビア・レジーナ
イタリア北部の透きとおった美しい水源から、汚すことなくそのまま導入した水槽で、およそ１１年間もの歳月をかけて育てられたチョウザメから収獲された卵は、万全の衛生条件を誇る環境で、過度な塩分を加えずに低塩で熟成させます。
少なめの塩を卵を崩すことなく均一に馴染ませるのは数十年の修行が成せる熟練職人による技。低塩分を実現することにより塩辛さがなく、魚卵の旨みを十分に味わうことができ、また、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵まで短時間で行えるため、キャビアにありがちな生臭さが一切ありません。
※一般的なキャビア塩分濃度4〜5%に対して、「レジーナ」は3%となっております。

”レジーナ”の誇る白チョウザメの養殖キャビアです。イタリア・ロンバルディア平原の位置するカルヴィザーノの人口河川にて、10年以上もの歳月を費やし養殖され、採卵・塩漬けされております。本物のチョウザメ由来のキャビアです。
粒の大きさは、オシェトラ同様で通常よりも大きいとご評価を頂いております。低温加熱殺菌（パストライズ）し、保持期限を加工後、1年とすることにより、年間流通が可能となりました。プックリとした粒感と塩味の少なさがチョウザメの魚卵本来の旨みをひきだします。

名称 魚卵加工品（キャビア）
原材料名 チョウザメの卵、食塩
内容量 50g
保存方法 5℃以下で保存して下さい【要冷蔵】
原産国 イタリア